在河边、大道旁或小巷里，你会看见有人一头挑着一个旧的圆型竹篮。
    竹篮内放着米粉、碗、筷子、新鲜佐料及一小钵清水，另一头挑着一个陶制的小沙锅，沙锅内是鱼汤。
    沙锅的下方有个小炭炉，用于保温。这是典型的柬式小吃——鱼汤米粉。
    鱼汤乃采用柬埔寨遍地可寻的鲜活黑鱼做原料。黑鱼经去鳞剖腹洗净后，放在水中煮熟，再除掉鱼骨及鱼皮，只取鱼肉。
    鱼肉混合少量黄姜一起舂烂，加入清水再煮，最后放入一些盐、味精等调味料，一祸鲜美的鱼汤就这样出炉。
    从处理鱼身至熬煮，过程耗时一两个小时，而米粉则可到市场去买现成的。
    不过，一些地区如农村，并无现成米粉可买，这时，也只好自己动手做了。
    从浸米到米粉成型，约需一天的时间。经浸一夜的米，早晨就须倒入石磨和水一起磨成粉，再用半日挤压水份，
    然后将生粉捏成一大团，丢入滚烫的热水中煮至半熟（粉团外皮熟而内心仍是生粉）。
    趁热将半生熟的粉团放入舂具中猛舂，直到生粉与熟粉混得均匀，再将之放入米粉模具中挤压。
    这时，一条条粗细均匀而洁白的米粉，就会从模具下方被挤出来，并掉落在模具下置的一大锅内，被沸腾的水煮熟。
    最后，须用一支长竹子从水中捞起已煮熟的米粉，然后整齐排好，才算大功告成。
    由于制作米粉的工序多时间长，如今卖鱼汤米粉的小贩们，大都不再自己动手做了，只专心把鱼汤熬好。
    一碗米粉卖1千500柬元。