印尼有100多个民族，具有民族特色和地方风味的各色菜肴小吃数不胜数，其中最有名的要属巴东菜；
    巴东菜起源于西苏门答腊省省会巴东的巴东菜口味火辣、上菜迅速，不仅在印尼流行，甚至也成了印尼菜在海外的代名词。
    巴东菜主要以油炸为主，并配上各种香料，如辣椒、咖喱、椰油和小橘叶等，
    特别是辣椒，巴东菜可谓“无辣不欢”，每道菜几乎都少不了。
    饭馆款待客人的巴东菜几乎都是现成的熟食。
    巴东人喜欢吃辣与当地的气候不无关系，因为印尼常年高温，巴东又处在炎热潮湿的海边，普通食物放不住，
    所以用油炸，再加上使用了各种香料，这样可以放好几天而不变质。