爪哇岛所产咖啡传统上以水洗处理。
    苏门答腊岛及苏拉威西岛则以极具印尼特色的“湿刨法”wet-hulled著称，
    当地称Giling Basah。
    咖啡处理中的干燥方式视情况不同：
    遮雨棚的高价床干燥，露台晾晒，路边晾晒等方式都有使用。
    咖啡风味：虽然风味依产区而异，
    不过通常提到印尼咖啡，最常提及的是出色的饱满的醇度。