新加坡外劳政策收紧后，通过二手承包商聘请清洁工的餐饮业者每月花在每名清洁工身上的费用从原本的1800元左右，飙升到近3000元（折合人民币15000元）。

    经营“日本村”和Sakura日本自助餐馆的Suki集团董事王世威透露，清洁工人的外劳配额减少了，但不断扩充的餐饮业对清洁工的需求不减，以致业者在聘请清洁工时，所需缴付的费用从每月的1800上扬到3000元。

    在人手成本持续上涨的压力下，Suki集团著手开发中央洗碗中心；儘管这是一项上百万元的投资，但这将减少集团对人手的依赖，长远来说有助于控制集团的员工成本。

    “中央洗碗中心落成后，散佈全岛的餐厅把葬碗碟送到中心清洗和消毒，这麽做固然会使到运输费提高，但整个过程只需一个工人负责把清洗好的碗碟叠起，大大提高了清洁员工的生产力。”

    由于无法完全掌控人力问题，加上不断上涨的食品与租金成本，Suki集团今年不能开设任何新分店。

    Suki集团属下有350名厨师，当中有新加坡人、马来西亚人和中国人。本地厨师对薪金的要求有所提高，但集团决策人不能单方面调高本地厨师的待遇，在调整薪金时须一视同仁，否则将打击外籍厨师的士气。

    集团每月缴付5万多元的外籍劳工税，王世威因此建议，人力部利用这笔钱津贴本地厨师，让他们能够直接感觉到引进外劳对自己带来的好处。

    人力部宣佈将从明年起提高就业准证持有人的底薪及学历要求。政府也通过逐步调高外籍劳工税以及调整外劳顶限等措施来收紧引进外劳的政策。(早报)