越南咖啡缘起于20世纪初期法国非常盛行的滴滤咖啡，随着法国与越南的殖民关系而引入越南。
喝咖啡是越南人的日常习惯，越南咖啡馆很家常，不是什么高消费场所，普通的也就几块钱人民币。
在越南，似乎总是在夏季中煎熬，这里的茶、可乐、豆奶、咖啡、纯净水……全都要加冰块，咖啡也不例外。
到越南的海防，街边有很多小咖啡店，细细长长的屋子，屋里的吊顶电扇悠闲地转着，几张塑料桌子，一些小的塑料凳子错落有致地放着，仿佛有人刚离去。
门口搭上太阳伞，摆几张小桌小凳，再加上路边树影婆娑，颇有几分塞纳河畔的意境。
第二天到胡志明市，我见识了真正的法式咖啡店。这是一间开放式的二层小店，吧台在正中间，推门进去便可看见。
吧台的一侧是一旋转式的楼梯通往二楼，另一侧则是一小小T型舞台，有人在上面唱着越南流行歌曲。
侍应生带我们到二楼一处靠栏杆的座位就座，既可看见吧台，又可看见舞台，形形色色的众生相尽落眼底。
这个咖啡店，感觉上仿佛时光倒流，朦胧的灯光，缠绵的歌曲，旋转的楼梯，屋顶上慢慢转着的老式吊扇。
