越南的饮食文化，俨然是西式连锁快餐店的天敌，在这里，人们可以同时享用大蒜和咖啡。
城市的各个角落布满小店、排档，没有标准价格，没有标准配方，卫生情况参差，几乎每一家小店都有自己的招牌花式。
即使同样是卖牛肉粉，几十米距离之间的同行，互相的配菜也各有不同，
完全取决于老板的喜好或者顾客的要求。
街头生意最旺盛的时间，是日落到夜半的几个小时。
大排档播放着欧洲足球的比赛，Bia Hanoi（河内啤酒）或者Bia Sagon（西贡啤酒）瓶散落小摊。
有趣的是，无论是拿iPhone4的白领，或者只吃一碗米饭的工地劳动者，
他们都乐意于把吃饭的时间流落于街头。
