到越南旅游的人，对越南饮食的印象大多数是法国棍、米粉、春卷以及各种下饭的生菜，
    或者是各种花样繁多的调料和风味独特的鱼露，再加上各种花色繁多的街头小吃和热带水果，总是让游客觉得流连忘返。
　　近几年，越南餐开始因为比较低的油脂和热量，符合了环保和健康的概念，在全世界范围有了一定发展，
    但还很少有关于越南菜系发展的资料可以供我们了解越南菜的来历，
    仅仅从其表现形式来看，应该说受到了世界三大菜系的熏陶，
    比如中餐的春卷样式，对于发酵类调味品的使用，
    比如泰国的冬阴功调味在越南酸汤火锅里的体现，比如满大街随处可见的法棍，
    除此之外具备自身特色的就是大量海鲜的使用，就像海鲜馅料和使用鱼发酵制作鱼露。
　　越南从南到北不同地区的特色米粉和不可或缺的海鲜之外，
    当地风情的套餐包括各种调味品、生鲜蔬菜以及柠檬的使用方法。