越南的春节从每年农历腊月廿三灶王节开始，过年的气氛一直延续到整个正月，
    用越南的民间说法就是：正月是“吃喝玩乐”的月份。
    按越南民间传说，腊月廿三这一天，在地上的各路神灵都要回天上去报告这一年的情况，
    灶王爷是主管一家的生活之神，也要上天汇报这家一年的情况。
    灶王爷一走，就没有神在家看管了，这个时候，就可以洒扫庭除，改建家里一些不敢动的地方，准备过年了。
    这一天也称之为入除。这与中国民间关于灶王爷的传说显然同源。
    为了好好送灶王爷上路，让灶王爷汇报的时候高抬贵手，人们都要去放生鲤鱼———灶王爷的坐骑。
　　入除后就得准备年货。从“肥肉腌荞红对联，蕃杆炮仗绿年粽”这句民谣里可以看出传统的年货内容。
    现在生活好了，肥肉就不一定要了，但买很多肉以备过年还是必需的。
    生活再怎么好，这腌制的荞头还是留在人们的餐桌上，已经成为过年的传统符号。