越南给大多数人留下的印象并不深刻，除了湄公河、杜拉斯笔下的“情人”，能道出名姓的似乎就只剩下了“越南河粉”。
    而实际上，越南人承袭中国阴阳调和的饮食文化，做出的菜肴不但色香味兼备，更体现了手艺细致精巧，颇具文化色彩，
    比较起其他东南亚国家的酸辣口感，更多了一份清爽和精致。
    越南河粉是越南出了名的庶民料理，在台湾也可以吃到，一碗在当地约合台币20元左右。
    牛肉河粉还可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美，不过就是味精多了些。
    现在越南和台湾早期一样，各餐饮店都秉持着“清水变鸡汤”的精神，味精的使用相当泛滥，
    听说台湾的味王味精在越南设厂，赚了不少。