河粉是越南最普通的民间风味食品，做法非常简单。越南当地的人经常是一碗捞檬粉呼噜呼噜下肚就解决了一餐了。
    檬是越南话中河粉的意思，但形状却与广州的“米线”相近，只是略粗，用滚水烫熟即可食用。
    因此捞檬粉做法属于凉拌。一碟香茅猪扒捞檬粉，檬粉先捞了放鱼露，
    上面有生菜、萝卜丝、切成条状的香茅猪扒，口感温良，清爽之余又有点酸。
    越南河粉做法大概有五六种。排在首位的是“越南牛肉汤粉、面”，香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。
    端上桌的河粉有金不换、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。
    如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。先喝一口汤，吃一片牛肉，河粉滑嫩，牛肉鲜美。