越南人以米饭为主食。口味清淡、喜酸甜。
    菜肴喜欢多样，做菜时菜要多，肉要少，一般不放酱油和糖，用油也较少，经常食用越南特产的类似蚝油的鱼卤。
    喜欢用干蒜头炒牛肉。喜食炸、蒸、烧、卤等方法烹调的菜肴。调味品多用糖醋、蚝油类，也吃咖喱。
    越南人爱吃鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参、广肚、鱼翅等海味，也爱吃猪肉、狗肉、鸡、西红柿。
    不爱吃豆芽、羊肉、红烧肉类和多刺骨的鱼；不喜欢吃切成丝的菜。越南人平时喜欢吃生冷酸辣的菜，但不宜太辣。
    越南菜既有中餐的长处，又有西餐的特色，集中了中、法两国之精华，属中法合并菜式。
    越南菜式都以海鲜为主，烧烤比较盛行。