老挝是一个悠闲的国度，特色小吃很多。其中有种“椰汁饼”常会让吃过的游客念念不忘。

    椰子饼非常小巧，有浓郁的椰丝味道。

    这种小饼不但美味可口，而且做法也很有意思用新鲜的椰汁，加上少量的面粉和糖，搅匀，

    然后用一种特制的小铁锅来煎烤。锅的底部有数个凹面，下面用小火慢慢热着。

    在每个小坑里倒上点油，用小勺把浆面倒进小坑，精心烤炙，待底部稍硬，轻轻拨拉转个方向。

    大约3、4分钟，椰汁饼就煎好了。挑出来两个对扣，搁在碧绿的芭蕉叶上，晶莹如白玉球。

    拣一个咬开，外焦内嫩，中间是又白又水嫩的椰汁儿，一吮就溜进嘴里，香甜爽口。

    在老挝，椰汁饼在菜市场经常有卖，一般2000Kip/只。

    虽然老挝南方和北方都有这种椰汁饼，但南方的椰汁饼口味偏咸，有的还会加些豆芽白菜进去。