炒粿条是槟城的道地美食，到处都可吃到，

    但是要炒得香且美味又不油腻就非常考功夫了。

    在牛干冬炒了30馀年粿条的蔡木昌(62岁)透露，炒粿条最重要的还是火候适中，火势过猛或太弱都不行。

    当然，炒时切不可使用菜油，必须用上自制的猪油，

    粿条在锅中炒上1至2分钟即可，这样就会更香滑可口。

    另外，马来人的炒粿条与我们吃到的华人炒果条，完全不同。

    华人炒出来的比较干，带点油腻，而“马来炒果条”是带汁的。

    小小的一碟，它里头集合了酸甜苦辣四种味道，加上嫩嫩的果条，

    放入豆芽、蚌与中虾，放入口中的那一刻，真的是香得无话可说。