《长物志》说它“既不夺香，又无熟汤气”；梅尧臣的“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”描述的就是用紫砂陶壶烹茶。

    紫砂壶能适应冷热急变，寒冬腊月注入沸水，紫砂壶不会因温度急变而胀裂；砂质传热缓慢，无论提抚握拿均不烫手，还可以置于文火上烹烧加温。

    紫砂壶透气性好，古人说用它泡茶，“暑月越宿不馊”。只要用开水泡烫两三遍，晃动后倒去水，用凉水浸一下，再泡茶原味不变。