1、发汗抑菌：传统医学里指葱白可以发汗解表。挥发性蒜素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，
而起到发汗、祛痰以及利尿的作用。因此葱是许多食疗偏方治疗感冒的常用素材。
在初期感冒出现鼻塞、怕冷或肌肉酸痛时，喝碗热热的葱白汤，很快就可缓解。
葱蒜素，还有较强的杀菌作用，冬末、春初食葱，对于呼吸道传染病以及肠胃道传染病，有明显的预防作用。
2、解毒调味：葱可以解鱼肉之毒，因葱中含有挥发油和蒜素可以通气解毒，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气。
古人认为葱可以解鱼肉之毒，因葱中含有挥发油和蒜素可以通气解毒，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气。
所以，做鱼肉时多放一些葱是非常好的。
3、降低胆固醇：现代科学发现，葱有降低胆固醇的作用，经常食葱，胆固醇不易在血管壁上沉积。
而且葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
4、预防癌症：葱类食物都含有特殊气味，此气味主要来自有机硫化物（硫化丙烯）成分，这些硫化物能促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，相对减少身体罹患癌症的机率。
葱所含的果胶有抗癌作用，可明显地减少结肠癌的发生，葱内的蒜素也可以抑制癌细胞的生长。
葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
5、缓解疲劳：生葱含烯丙基硫醚，与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
6、通阳补阴：大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，能有效通阳，男性每周吃3次大葱或细香葱，能达到壮阳补阴的功效。
7、预防老年痴呆：大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。
大葱虽好，但有些人是不适合吃的，多汗者、有腋臭的人在夏季少吃以及有眼疾者过多食用会损伤视力。
