1977年美国参议院营养特别委员会的委员长麦高文发布《麦高文营养报告》，告知全国民众肉食导致各种慢性病。谷类和蔬菜给人带来稳定的健康。
麦高文以国家的公信力公布肉食有害健康报告，震动了全世界，人们的饮食观念开始发生改变。
但是，不幸的是，尽管麦高文力求用词温和，低调，但1980年选举，他和5个公开揭露肉食问题的议员全部落选。
1982年美国国家科学院发布营养学的里程碑式的报告《饮食营养和癌症》。
报告告知肉食是癌症、心血管病及各种现代病的致病根源，植物性食物是营养的源泉。
1988年美国卫生部发布《健康与营养部长报告》，报告的结论根据2500份关于饮食与健康的研究报告而来，明确告知肉食严重损害美国人健康，建议减少肉食摄入，多吃植物性食物。
记得奥巴马当选总统不久，在一个中等城市演讲完后，有一个女中学生向提问：既然明知肉食有害，许多人照常吃肉，国家为什么不禁止。
奥巴马没有对肉食作一字批评，只是绕圈子说需要文化教育的推进云云。
科学研究那么多证据证明肉食之害触目惊心，可是要让政府出来说一句话很难很难，加上肉食企业的公关，游说，官员收受咨询费，官员往往与企业沆瀣一气。
美国国会，美国国家科学院，美国卫生部能够发布官方报告揭露肉食之害，尽管他们的言词不够痛快，但已经不错了，政府有政府的意难之处。
1977年麦高文发布营养报告，肉食业利益巨头和牧民没有玩横，搞抗议，罢工，罢市，已经够理智了。
约翰罗宾斯说：“战场的一边站着一个强大而有经验的，由肉、蛋、乳品生产商和他们所购买的政治及科学盟友所组成的联盟；
另一边站着一群没有组织的医学科研人员、经费不足的公益及消费者团体，还有几个敢冒风险的政治领袖。”
肉食之所以像海妖一样迷人，在于肉食同烟酒一样致人上瘾。烟酒本来并非好吃，但是一旦上瘾，不吃就无精打采，吃了立即亢奋，精神倍增。
然而，所有致人上瘾的东西，本质上都是有害健康的毒品，只是程度有所不同。
例如，咖啡、茶叶、酒、猪肉、牛肉、香烟、大麻，鸦片。
