胆固醇是人体最重要的营养。胆固醇是制造肾上腺素、性激素、维生素D的原材料，胆固醇的发现，曾经大大增加了肉食的含金量。
胆固醇与蛋白结合生成最一种最重要的细胞：脂蛋白胆固醇，你一定知道血液对人多重要，然而，血液里最重要的东西就是红血球（红细胞）和脂蛋白胆固醇，
红血球负责水溶性物质的运输，脂蛋白胆固醇负责油溶性物质的运输，兄弟两共同合作，循环不息，维持着我们的生命。
人的骨髓负责制造红血球，人的肝脏负责制造胆固醇。人要维持健康，就必须用最好的材料制造自己的红血球，用最好的材料制造自己的胆固醇。
没有人会同意自己不造血，却把他人的血液注入自己的血管，代替自己的优良血液。
可是人们常常犯下一个愚不可及的错误，用动物的胆固醇代替自己的优良胆固醇，给自己带来没顶之灾。
在血管的血液里红血球坏死的话，问题不大，正常的红血球可以把坏死的红血球拖走，但是脂蛋白胆固醇坏死，很容易粘附在血管壁上，把血管慢慢堵塞，
因此，肝脏特别制造了一种特别的脂蛋白胆固醇，负责把坏死的脂蛋白胆固醇拉走，这种特别的脂蛋白胆固醇称为高密度脂蛋白胆固醇，
在正常的情况下，运行不会出问题。
可是用动物胆固醇制造的脂蛋白胆固醇，是一种病态的脂蛋白胆固醇，没有活力，不能完成任务，于是肝脏只得制造更多的脂蛋白胆固醇以维持工作，
于是血液出现胆固醇过高的状态，这个状态被称为高血脂。
病态的脂蛋白胆固醇很容易坏死，而承担拖走任务的高密度脂蛋白胆固醇，也是动物胆固醇制造的病态者，自然不能完成拉走任务，
于是坏死脂蛋白胆固醇粘附沉积在血管壁上，最终将血管堵塞或堵死。
脑部的血管被堵塞就是脑中风，心脏的冠状动脉堵塞就是心脏病，四肢的血管被堵塞就是脉管炎。
这种血管病，常常片刻之间取人性命。可见，动物胆固醇不但不是营养，反而是致命的凶器。
