猪板油含脂肪99%，把它放在利于微生物生长的地方很快被微生物腐烂或被虫子吃掉，
如果把猪板油放入烤箱，猪板油在高温下变成了油脂，冷却后猪油变成白色的固体，把它放在利于微生物生长的地方，
无论多久，猪油不会被微生物腐烂，也不会被虫子或其它动物吃掉。这说明油脂并不是脂肪。
在油脂生产上，采用最佳压力和温度，能使脂肪发生化学反应更充分，得到更多的油脂。
这也使得脂肪组织中的各种微量化合物会发生更多更广的化学变化。
例如，民间用简单设备压榨花生油，会有一种宜人的香味，然而大型企业的设备压榨花生油，没有香味。
而是臭味，这说明在更高的压力下，有更多的物质发生了化学变化。
大豆、葵花籽、玉米这些天然有机物，从来没有臭味，但是在先进设备的高温压榨之下会产生恶臭。
这说明在先进设备的破坏下，有更多的物质发生了化学变化。
这种设备生产的油脂完全不能吃，恶臭，含有害物质，必须进行脱臭、脱蜡、脱胶，脱杂质，十多道分馏提纯工艺严格处理才能上市。
在大型油脂生产企业，不仅出产油脂，还出产十几种化工原料，这些化工原料都是从油脂中分馏出来的，
足见高温高压之下，产生的化学物质，不仅仅只有油脂。
