我们知道人属于灵长类动物，耐毒性比一般哺育动物高一百倍，同时人有超强的解毒能力。
油脂在血液的数值有真性数值和假性数值之分。吃下油脂食物后，大概3个小时，血液中的油脂达到最高峰值，
同时肝脏会启动解毒机制处理油脂，让油脂尽力彻底排除体外，
但是总是会有极微量的残余油脂难以排出，便长久性的残留在体内，每天吃下大量油脂，每天会有极微量的残留难以排出，
经过十年、二十年的残留积累，难以排出的油脂数量越来越多，检查这些难以排出的油脂就是真性数值。
检查方法是停止饮食一天，最好停止吃油几天，才进行检查。
如果吃了油脂食物之后作检查，只会得到数字一时很高的假性数值，新吃入的油脂99.9%以上是可以排除的油脂，只有微量残余不能排除。
对于每天喝酒的人，即使停止饮食，所做检查有可能是假性数值。
酒与油脂进入人体，肝脏首先解除酒毒，油脂排在其后，虽然停食，但新摄入的油脂还没有被清除，
因此喝酒者要同时停止喝酒几天之后，排除了酒的干扰，才能检查到真性数值。
