【财新网】世界卫生组织（WHO）将今年的世界卫生日主题定为“食品安全”。
近日，WHO介绍，含有细菌、病毒、寄生虫的食品可导致200多种疾病，轻则腹泻，重则癌症。
据估计，每年因食源性和水原性疾病而死亡的大约有200万人。
食源性疾病从全球范围来看，都是一个日趋严重的公共卫生问题。
这种疾病最常见的临床表现是胃肠道症状，但是还可能会引起神经科、妇科等其他症状，甚至会造成全身器官衰竭，或是引发癌症。
导致这种疾病的罪魁祸首，首当其冲的便是受污染的食品。
而从粮食生产到最终被消费，其中任何一个环节都可能会发生食品污染。亦或是，因水、土壤、空气污染而导致被污染的结果。
根据世卫披露的数据显示，2010年共有5.82亿人感染22种不同的肠道疾病，更是有35.1万人因此死亡。
而超过40%感染该类疾病的人群是年龄低于五岁的儿童，尤其是在非洲及东南亚这现象更为严重。
目前，全球食品安全最关注的主要问题有：化学食品污染物；微生物危害蔓延（包括沙门氏杆菌或大肠埃希氏菌，即大肠杆菌等细菌）；
对新的食品技术的评估（如转基因食品）；还有在大多数国家中建立强大的食品安全系统。
