对于日前中国重庆爆发中秋月饼保持8年不坏，疑是添加过多防腐剂，而引起本地消费者关注，
製作月饼长达60年的本地著名月饼师傅邝东华现身说法，并亲自拿出一个保存6年的月饼作证，表明月饼保持多年不坏的原因，不一定是月饼加入过多防腐剂，
月饼的包装及原料才是决定月饼“恒久不变”的主要因素，甚至因此可保存8年以上。
邝东华是东华饼家东主，他夺过无数製作月饼的奖项，包括创下多次大马纪录大全的月饼奖项；
他声称，本身可以接受挑战，把这个保存6年的月饼拿去化验，以鑑定是否添加过量的防腐剂。
他披露，月饼的主要原料油和糖已是天然的防腐剂，再加上真空包装及内置脱氧剂，就足以让月饼保存多年而不会变坏，这尤其是以莲蓉为馅料的月饼。
他指出，由于长年累月的经验，他清楚知道月饼採用的原料深藏防腐的优点，尤其是糖和油的组合更是令月饼“百毒不侵”。
“月饼的真空包装也很重要，如包装纸没有被破坏，那月饼肯定不会发霉，随时可以保存到8年或以上。”
邝东华现场拿出收藏10年的自家饼厂製造的月饼，并剖开2005年份的月饼，与新鲜出炉的月饼做出比较。
据观察，新鲜出炉的月饼与陈年月饼比较下，陈年月饼的颜色相对的比较深沉，但除了颜色差异，两种月饼的外形并无二致。
新月饼剖开后，在灯光下观看，色泽清亮透光且隐隐带些油光，反之陈年月饼的色泽暗哑，闻起来还带有焦糖的味道，但新旧月饼的弹性与触感却无多大的分别。
邝东华表示，陈年月饼的味道会相对的比较淡，主题香味随之脱落，白糖味道将渐呈焦糖味，不过只要包装完好，就不会发霉或变坏。
他指出，月饼的颜色会随著时间的增长而不断加深，那是因为氧化的关系，
但虽然颜色加深了，月饼还是不会变坏，这并不是因为月饼加了过多的防腐剂的原因，
而是月饼内的糖和油就是杀菌剂，使细菌困难生存，也是月饼可以保存多年的因素。（光明日报）
