美国加州大学一项动物实验显示，实验鼠摄入糖分过多会导致大脑受损，记忆力下降。
研究人员首先训练了能够钻出迷宫的实验鼠，然后将牠们分為两组，一组每天餵食高果糖溶液来取代日常饮用水，
另一组则同时餵食高果糖溶液和欧米加脂肪酸，欧米加脂肪酸被认為能保护神经突触免遭损伤。
6周过后，第一组实验鼠忘记了钻出迷宫的路径，另一组实验鼠的记忆能力未受明显影响，仍旧能很快钻出迷宫。
研究人员推测，摄入糖分过多所致的胰岛素抵抗可能是实验鼠大脑神经突触和记忆受损的原因。
胰岛素抵抗即自体能够產生胰岛素，但机体对胰岛素的敏感性降低、利用胰岛素促进葡萄糖代谢的能力下降。
研究人员认為，这项研究表明瞭长期过量摄入糖分对大脑的不良影响。
