抗氧化作用：
    美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。
    同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。
    所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品。
    降低血脂：
    日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，
    而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。
    苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。
    同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。
    另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。
    降血压：
    过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。
    同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。    英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。