现代医学研究证明，我们正常人每天分泌唾液量达一千五百毫升，
    唾液中含有淀粉酶、溶菌酶、粘蛋白、免疫球蛋白等多种物质。
    唾液在口腔内湿润、稀释食物，从而有助于胃的消化吸收，并且还能杀灭进入口腔内的细菌。
    唾液进入胃内，能中和过多的胃酸，保护胃粘膜。
    更值得指出的是，唾液还具有一定的防止细胞癌变作用。
    如日本一位教授将黄曲霉素、亚硝酸盐和3、4—苯并芘等常见的致癌物质，经过人的唾液处理后，
    再作用于细菌，结果发现细菌突变现象均趋减少。
    因此他提出，人们如果细嚼慢咽，将食物咀嚼三十秒钟以上，就可基本上消除其中可能存在的致癌物质。
    1986年，意大利人R·L·蒙塔尔西尼与美国人S·科恩发现神经生长因子以及上皮细胞生长因子，
    揭示了唾液养生、治病的原理。
    唾液中有由五十三个氨基酸组成的多肽物质EGF, 能加速皮肤和粘膜创伤愈合，消炎止痛，
    还能促进细胞生长分化，以新生成的细胞代替已经死亡衰老的细胞。
    因为此项杰出成就，两位科学家获得1986年诺贝尔生理学医学奖。