农曆新年传统上最讲究的就是年夜饭，清朝皇帝也不例外。
    皇帝一家平时难得在一起用膳，只有年节才特许后妃们陪宴，
    因此皇宫裡的年夜饭也格外讲究。
    清宫的除夕年夜饭要在申正（下午4时）举行。
    晚宴在保和殿或乾清宫举行。
    大宴桌上的菜餚由外到内分成8路，有各式荤素甜咸点心、冷膳、热膳，共63品，
    还有2副雕漆果盒，2座酥糕等果品、麵食。
    各种餐点在餐桌上的位置、间距也都有要求。
    清宫年夜饭的菜餚主要是满族传统食物，食材多为各式肉品。
    根据乾隆49年的膳食档案，
    当时举办除夕筵宴中乾隆御桌酒宴所用的物料就有大量的猪、鸭、鸡、鹅、羊、鹿、鱼肉。
    这些食材大多是「关东产」，反映出满族的饮食习惯。
    除夕夜宴，皇帝和妃嫔入座后，太监们先为乾隆进汤膳，
    汤膳用2个食盒组成的「对盒」盛装，取成双成对吉祥之意。
    皇帝使用2对对盒，左盒为燕窝红白鸭子腰烫膳、粳米乾膳，
    右盒为燕窝鸭腰汤、鸭子豆腐汤。
    接著，太监们再按照位份为嫔妃们送汤，虽然也用对盒，
    但数量减半，每人1对，内装粳米膳、羊肉卧蛋粉汤。
    汤品用过后，奏乐停止，开始转宴。
    所谓转宴，就是将宴席上的各类膳品、陈设（花瓶、筷子、果盒除外），
    从皇帝桌前开始，在陪桌上转一遍，意为全家共同享用。
    转宴之后，摆酒宴。皇帝酒膳一桌分5路共40样，
    后妃酒膳每桌15样。
    年夜饭结束后，皇上会下令把自己吃过的饭甚至连餐具
    都赏赐给亲近的大臣和亲王、郡王们。
    对于庆典中剩下的食物，皇帝多会採取新年祝福的形式赏赐给臣子，
    很少会浪费食物。