炆鲍鱼的方法一点也不複杂，改用电子瓦罉更不用看火。
    海生行的市埸策划经理苏研慧说，每年这个时候就会有很多人外出办年货，
    乾鲍一直以来都是香港人过节必食的海味首选。
    乾鲍的产地有很多，分别有日本、中东和南非，以日本的品质最好。
    拣鲍鱼除了讲产地，还要摸一摸，闻一闻，乾身且发出阵阵清香的鱼乾气味为上品。
    此外，乾鲍如红酒一样，陈年过变得更香醇美味，所以颜色越深越好 。
    若嫌乾鲍动辄千元太贵的话，经济一点的可以选购急冻黑边鲍和青边鲍。
    前者样子虽不讨好，味道又不如青边鲍浓郁，但胜在价钱合理，口感腍滑，
    最适合大家庭大量食用。
    后者味道香浓、鲜味突出，且质地软滑。
    挑选方法非常简单，只要枕位够厚和边位较粗就是上品。