如何选购日本干鲍鱼？
2016-02-17
日本的乾鲍有三个品种，吉品、网鲍和禾麻。
吉品最易分辨，因为只有这个品种是用线串起，吊起来晒乾，
所以每隻吉品的表面有一条线，而且头尾两端有两个孔，
她说如果市面上售卖的吉品，没有线痕也没有孔就必定是假货。
吉品最易烹调，鲍鱼味最浓，是初学者的首选。
网鲍件头比较大，最适合宴客。
网鲍分单边和双边两款，两者的味道相同，
但因双边看起来更大隻，所以价钱比单边贵近一倍。
她建议自用的话，买单边更划算。
最后一款是禾麻，但由于件头不够网鲍大，
味道也不及吉品浓郁，而且不便宜，已经少人会买。
