作者清绚
    2013年12月，「和食——日本人的传统饮食文化被列入联合国教科文组织非物质文化遗産名录。
    在最近数十年里，日本人的饮食生活发生了巨大变化。
    自高速经济增长期以来，日本家庭的餐桌逐渐欧美化。
    1970年代的日本，西式快餐店和家庭餐厅等遍地开花，在外就餐变得十分普遍。
    日本的粮食自给率下降和年轻人远离和食等问题在近年受到极大关注。
    「如果这样下去，日本人可能会失去传统的饮食文化」。
    抱著这种危机感，日本向教科文组织提出了申报。
    和食被正式列为非物质文化遗産之后，日本国内掀起了「和食热」，
    如今正是重新正视传统饮食生活的绝好机会。
    来日本旅行时，特别想吃正宗和食（日本料理）的游客应该大有人在吧。
    实际上，日本观光厅对外国游客的问卷调查结果显示，
    游客们在访日之前最期待的就是「吃日本料理」。
    寿司和天妇罗已是享有全球美誉的美食，
    但日本还有很多仍然鲜为人知的地方特色美食。