被IARC盯上的疑似致癌因子，要判断其致癌性就得收集大量证据，
    开审查会议，得出一致性结论，才能形成最终的论文。
    IARC将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类，
    前面所述的各种致癌说都源自这个分类体系。
    与化学品毒性分级的逻辑不同，
    IARC的分类是依照致癌证据的充分程度，而非评估风险高低。
    它只定性，不定量。
    但既然要撑起“权威”的招牌，分类界定可半点马虎不得。
    1类致癌因子，笔者称之为“板上钉钉”类，
    即有充分证据证明对人类有致癌作用，
    如果对人致癌的证据不够充分，但在动物实验中致癌证据明确，
    且有强有力证据显示对人的作用机制与癌症相关，
    都属于明确的人类致癌物。
    截至2015年10月，1类致癌因子名单上共有118个成员。
    其中相当多是人们日常熟知的有害物质，
    如甲醛、甲醇、苯、多环芳烃（来自烹调油烟和汽车排放物等）、
    尼古丁、1,3-丁二烯（合成橡胶及合成树脂的制造原料）、
    苯并[a]芘、香烟、槟榔、镉、焦油、砷
    及其无机化合物（包括砒霜）、所有类型的电离辐射（放射性元素、X射线、α射线等）、
    二恶英、室外空气污染等。
    也有些致癌因子在人们的意料之外，如室内燃煤、太阳辐射、橡胶工业、
    油漆工职业、华支睾吸虫（一种肝脏寄生虫，未煮熟的螺类、鱼类中可能含有），
    甚至还有木屑、中国式咸鱼、皮革尘埃、加工肉类。
    难道吃几片培根就和吸烟、中“霾伏”、受核辐射、服砒霜一样可怕吗？
    其实IARC的分类依据已然告诉我们：
    致癌因子被归为同一类别，不意味着各自的危险性（致癌效力）也在同一水平。
    比如香烟提高肺癌风险高达20倍，每天摄入50克酒精使口咽癌患病率增长2～3倍，
    PM2.5浓度每增加5微克/立方米（雾霾天的浓度一般超过二三百），肺癌风险提高18%。
    相比之下，每天吃1两加工肉使大肠癌风险提高18%，反倒算是低的了。
    IARC还介绍，全球每年约有3.4万例癌症死亡可能与大量食用加工肉制品有关。
    而吸烟可能导致100万例癌症死亡，饮酒可能导致60万人患癌死去，
    空气污染可能导致20万人得癌去世。