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健康家园

土豆放冰箱再炸增致癌风险

2016-03-23

    不要以为将所有食物放入雪柜便可保存营养,
    部份食物放入雪柜后反会增加致癌风险。
    英国食品标准局表示,将薯仔放入雪柜后,薯仔的淀粉质会转化为糖;
    再以烤焗或油炸方等高温方式烹调,
    会令糖份结合氨鸡酸产生化学物丙烯酰胺。
    该化学物于老鼠实验中,有机会引发多种癌症。
    该局建议将薯仔应存放在通爽乾燥地方,不应放入雪柜。
    丙烯酰胺用以製作纸张、染料和塑胶等。