煎鱼是最普通不过的家常菜，不过不少新手，经常煎到鱼皮黏获，甩皮甩骨。
    其实煎鱼有不少秘技，先开大火将获烧乾，不留半点水滴，
    烧红获后，再倒油，转动获让油均匀沾在获上，
    最后放入已完全擦乾的鱼，扭至中火，
    记紧锅要够热，鱼皮才不会黏锅，煎鱼时不会被热油喷到。
    至于难度最高的步骤便是把鱼翻去另一面，
    当发现未煎一面的鱼身周围已开始变色煮熟，便是翻鱼的时机。
    可用筷子辅助夹住鱼身，翻转时可慢慢由获边滑入，
    以免造成煎鱼喷油的危险。
    最后，还有两个小贴士，在起获时，可以生薑涂抹铁获，以防止鱼皮黏锅；
    若要煎较厚的鱼，可在鱼身斜切数刀，以加快熟透速度。