美国健康生活杂志《Prevention》早前在网站发表炒蛋的谬误，
    当中不少被认为是炒出滑蛋的秘技，
    如在蛋浆加盐和用叉发蛋等，
    反而令蛋变得如橡胶般硬，现在便看看你犯过那些错误。
    1. 以打蛋器取代叉
    我们习惯用叉打蛋，但其实叉很难将蛋白与蛋黄完全打匀，煮熟的炒蛋会产生硬块。
    最好还是用打蛋器，打蛋器不但可完全打匀，还可在过程中带入空气，
    只要打至少30秒，便可令炒蛋更滑。
    2. 别在蛋浆加盐
    很多人惯常将盐连同蛋浆一起发，其实盐会迫出蛋的水分，使蛋浆表面不停冒水，
    由现在开始跳过这阶段，在蛋将近炒熟之际才在上面放盐。
    3. 别与新鲜食材一起炒
    想炒蛋吃起来口感丰富一点，可能会加入白饭鱼或虾仁一起炒，
    但这些食材在炒的过程会出水，令部份蛋浆变稀，令卖相不伦不类。
    4. 勿用大煎锅
    如果只做一两人份量炒蛋，切忌使用大煎锅，
    它需要较长时间热锅和放更多油到锅内，这样只会煎出一层薄薄的蛋皮，
    且容易烧焦，炒蛋还是用细煎锅较合适。
    5. 低温起镬
    煎太阳蛋要高温起镬，炒滑蛋则相反，高热会使蛋中的蛋白质凝结成硬块，
    要煮出滑嫩的炒蛋，应用五至七分小火慢煮。