香菜又名芫荽，是料理中的常见的食物，
    然而有些人不喜欢香菜的味道，吃饭时总会特别将香菜挑出来。
    根据《风传媒》报导，许多人觉得香菜的味道像是肥皂。
    根据研究，香菜主要的气味来源是一种名为「癸烯醛」的脂肪醛，
    由于它受热后结构很容易被破坏，
    所以料理时为了避免气味挥发，
    通常都是在上菜前才洒上香菜。
    美国科学家尼古拉斯埃里克森发表在《自然》杂志的研究结果显示，
    扫描3万名受测者的基因后发现，人类有一个感受气味的基因OR6A2，
    若是这个基因产生变异，就会对醛类物质的味道非常敏感，
    而香菜就含有大量这类物质，
    所以该基因变异的人就会特别厌恶香菜散发出来的肥皂味。
    但是，研究人员强调，对于香菜的喜好并非仅只有基因的因素，
    个人成长环境和文化因素的影响也很大。
    根据IHateCilantro.com统计，各地的人们排斥香菜的比例不同，
    在欧洲讨厌香菜的人有17%，东亚地区则是21%，
    14%的非洲人也不喜欢这个的气味。
    而经常在料理中使用香菜的东南亚和中东地区，
    接受香菜的比例则高达97%。