云耳蒸鸡、雪耳糖水，所用的云耳和雪耳，就是六耳之一。
    六耳其实包括木耳、雪耳、黄耳、榆耳、桂花耳和石耳，
    都是菇菌类食材，一般生长于枯死的树干，
    亦可人工培植增加产量，但本身没甚麽味道，
    吃下也只有爽口弹牙，或是湿黏软滑的感觉。
    虽然无味但胜在营养价值高，
    例如木耳就有丰富的铁质，
    可补血气，有滋润、强壮、通便之效，
    雪耳更因含丰富的植物胶质而称为「平民燕窝」。
    木耳和云耳，都是属于木耳科植物，
    木耳又称为白背木耳，形状较大，背面呈灰白色，似卷曲了的纸皮；
    云耳则又称为黑木耳，看上去像乾枯了的黑色花瓣。
    木耳口感弹牙像猪耳朵，多用于煲汤或做饺子馅；
    云耳亦是木耳的一种，质感较木耳软身，多用于蒸鸡。
    顶级的云耳，即猫耳朵则较香脆，适用于凉拌。
    食用木耳和云耳均有降血压、抗凝血的疗效。
    两者同样含有丰富的铁质，
    木耳的补血功效则更为显著。