食油种类多，要拣选适合的食油，
    可靠饱和脂肪含量及食油的油烟点选择。
    油烟点即在熔点与沸点之间的温度，
    若烹调温度超过了油烟点，油就会变质。
    四种食油中，以牛油的油烟点最低，脂肪含量最高，
    不建议经常吃用及煮食。
    橄榄油则分为初榨及精炼两种，
    初榨由于油烟点较低，并不适合煮食，多用作凉拌及沙律。
    精炼橄榄油，是标榜适合煮食的食油，有不少人爱用来煮食，
    但营养师陈筠霖说若用错方法，有机会加速身体衰老，甚至致癌。
    至于近年新兴的芥花籽油及椰子油，
    前者脂肪含量较低，亦适合煮食，
    后者脂肪含量高，不建议煮食。
    中式煮法较多煎及炒，温度最高可达160℃至190℃，
    宜建议选择花生油及粟米油。