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健康家园

煎炸土豆对人体健康的好处

2016-05-07

    薯仔在眾多蔬菜中被视為少数不健康食品,
    原因是一直被认為薯仔用来製作淀粉加工食物(如薯片),
    而这类食物令血糖增高,应避免摄取。
    不过,薯仔含有高淀粉质、维他命C、维他命B杂及矿物,
    而烹调方法直接影响薯仔的「抗性淀粉」含量。
    薯仔的淀粉质一般容易被肠道内的酵素消化、吸收,
    但煎炸后產生抗性淀粉,则抵抗小肠的消化,
    糖分子不容易被切断,
    令膳食纤维不容易為人体吸收。