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东北亚资讯

产后进补河鳗海鳗有分别

2016-05-19

    在日本，鳗是高级食材，当地人爱在炎炎夏日食用，有补充体力之效。
    在日本，只有以蒲烧方法製作河鳗，才可称为「鳗」，
    寿司店提供的则是海鳗，称为「穴子」，价钱相对便宜。
    饮食记者甲斐美也子说，「在海生长的叫『穴子』，在淡水的才叫『鳗』，
    但在香港统统都叫做『鳗鱼』，好多人亦不知其分别。」
    在香港，要吃到日本土产的活河鳗很难，
    大多是从中国入口或是雪藏货，
    反而有不少日本餐厅有提供活海鳗，
    製作质素高的寿司及穴子饭。

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