海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇，号称“精氨酸大富翁”，
含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富；
含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。
海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力；
含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂苷（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
泡参法：将海参置于蒸馏水中，浸泡30小时左右（海参泡软为止），然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，
洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右（视质量掌握时间），待水凉后，换凉水泡三天，
每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀。
