一餐营养价值高的饭菜，除了取决于材料质素外，厨师烹调方式也有极大影响。
    煮得不对，营养很容易流失，下6个煮饭坏习惯，一定要注意：
    1. 蔬果全削皮：很多人担心蔬果表皮残留农药，会先削皮再煮。
    实情是蔬果表皮含有膳食纤维、叶绿素、矿物质及多种抗氧化物。
    若然怕有农药，专家建议搓洗蔬果最少15秒，外表较硬的瓜果可以用刷。
    2. 蔬菜切完才洗：许多人会贪方便先切好菜才一次过洗，
    但就有可能令维他命B和C等水溶性物质流走。
    3. 食材切得太碎：食材切得愈细小，营养流失愈厉害，
    因为切割食物时，有些营养会随汁液流走；
    4. 用梳打粉醃肉：有些人会用梳打粉醃肉，令口感更滑更嫩。
    可是梳打粉本身是硷性物质，会影响肉类蛋白质，反而不易被人体吸收。
    若然口感与营养并备，可以改用盐、胡椒粉、绍酒或蛋清等与肉片拌匀。
    5. 油温过高：很多人炒菜前都会先预热隻镬，之后落油再加葱蒜爆香，待香味四溢才放入食材，
    但是若然油温超过摄氏200度，维他命E、磷脂以及不饱和脂肪等都很容易氧化。
    6. 太早落盐：盐下得太早或太多，都会迫使蔬菜汁液流出，令营养和口感都变差；
    肉类则会让蛋白质太早凝固，难消化之馀还会留住血腥味。
    专家说其实应该等到临起菜前一刻才放盐，轻轻拌匀即可。