万历十五、十六年（1587年－1588年）河北大饥，“七月，黄河以北，民食草木。
    富平、蒲城、同官诸县，有以石为粮者。”、
    “河南饥，民相食。”
    万历二十九年（1601年）“两畿饥。
    阜平县（真定西北，邻山西）有杀食其稚子者。”（《明史·五行志》）
    康熙十二年修《青州府志》第20卷载，万历四十三年（1615年），
    山东青州府推官黄槐开在一件申文中说：
    “自古饥年，止闻道谨相望与易子而食、析骸而爨耳。
    今屠割活人以供朝夕，父子不问矣，夫妇不问矣，兄弟不问矣。
    剖腹剜心，支解作脍，且以人心味为美，小儿味尤为美。
    甚有鬻人肉于市，每斤价钱六文者；
    有腌人肉于家，以备不时之需者；
    有割人头用火烧熟而吮其脑者；
    有饿方倒而众刀攒割立尽者；
    亦有割肉将尽而眼瞪瞪视人者。
    间有为人所诃禁，辄应曰："我不食人，人将食我。"
    愚民恬不为怪，有司法无所施。枭竟在途，天地昼晦。”
    万曆四十四年（1616年）正月，“以山东大饥，致母食死儿，
    夫食死妻，再振之。”（《中外历史年表》）
    万曆四十五年（1617年）连两年山东大饥，蔡州有人肉市。
    “中州兄弟两无子，去山东买妾，遇二女，自称姑嫂，骗兄弟往。
    兄得小姑。小姑私语之曰：汝弟已为我嫂制成肉羹矣。
    兄急往视，弟头尚扔炕下。
    兄急诉之县，抵嫂于罪，兄带小姑去。”（《枣林杂俎》）