那时候的地主，需要雇佣几个长工的，一般先雇佣一个比较能干的“长工头”。
    总体任务交下去后，每天由长工头分配其他长工干活，根本不用东家操心。
    当然，长工头的工价比一般长工高。
    笔者务过农，做过工，深深知道“活在手里”这句话的分量，
    如果“对着干”的话，工人和农民自有千百种方法可以消极怠工。
    因此，用欺骗、压榨的方法，东家和长工是不能长期相处的，
    最终吃亏的必定是东家（田里没收成）。
    小气、吝啬的地主是有，但一定得适可而止，
    如果太厉害，吝啬的臭名远扬，就没有人上你家来打工了。
    那时候的地主，一般采用“笼络”的方法稳定长工，
    例如，初一十五“打牙祭”（吃肉），
    逢年过节送粮食、衣物，有急事允许请假，
    年终结算时另外暗中给红包……
    用这些手段来挽留那些老实本分、肯干活的长工。