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健康家园

韭菜可抗衰老预防癌症

2014-06-03

       韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外,更值得向大家推荐的是它的维生素,矿物质。
    
       比如2两的韭菜,食物成分表里记录的是维生素A: 235微克胡萝卜素:1410毫克钾:247毫克。
    
       维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢?
    
       这对于提高视力,缓解眼睛疲劳,对于长时间用电脑的人非常合适,而且胡萝卜素高这对于增强免疫力,预防肿瘤,抗氧化抗衰老很有益处啊!
    
       钾含量高的食物很适合高血压的人吃。
    
       中医说韭菜还能益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
    
       韭菜炒鸡蛋,韭菜烙饼子,韭菜饺子都很好的。
    
       选购:市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种,窄叶韭菜的叶子细长,颜色较深,纤维量高,香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚,颜色较浅,比较柔嫩,味道稍淡。
    
       购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可,对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。
    
       吃法:1. 韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
    
       2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
    
       3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
    
       4. 韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。