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健康家园

胃癌的最爱:吃剩菜

2018-01-22

    隔夜食品中亚硝酸盐含量较高,
    长期食用后,亚硝酸盐会蓄积在体内,
    在一定程度上可能诱发胃肠道癌、胃癌等。
    此外,食用腌制食品,患胃癌的风险也会增加。
    在腌制过程中,食物中含有硝酸盐,会被还原为强氧化剂亚硝酸盐。
    这种物质长期刺激胃粘膜,粘膜细胞突变的风险会上升。