虽叫做肉骨茶，实际上两样东西是分开的，肉骨和茶。肉骨茶体验Bak-Kut-Teh（福建话中肉骨茶）的魅力。
    一般中国人的逻辑里，这两种食物风马牛不相及，但在热得让人神志半溶的南洋，搭配着吃却是神奇美味。
    先要喝茶，让胃提提神。每个桌上必会有个炭炉，烧着滚水。
    有紫砂壶，你可自己动手沏茶，用酒店提供的茶叶。也可自己携带小包的铁观音，去那边泡。
    等茶把胃暖醒，肉骨汤便上来了。浅浅碗，油浓的汤，里面搁着两三条硕大的排骨。
    据说有的肉骨茶档，吃完了排骨还会给加汤，但这么做的摊档一般都不靠谱。
    因为一天就煲这么些肉骨，才得来这么浓的汤，可以不断续汤，汤的质量还不变的，自然是掺水的味精汁了。
    是以那些货真价实的地方，如果你说要加汤，那就索性让你多叫一碗连排骨的，原汁原味，有几碗卖几碗。
    肉骨汤分福建做法和潮州做法两种，前者用老抽，汤黑漆漆且浓，后者用生抽，汤黄亮亮且清。
    但在外人看来，无论福建还是潮州，都做得偏油偏浓，漂浮着大量油花和胡椒。
    一旦喝了，却会觉得没有想象中那么油腻，反倒有种浓郁中夹杂着辛辣的过瘾感觉，你可以叫碗白饭，或是叫盘油条，心安理得地闲坐着，慢慢把排骨和汤都吃光光。
    继而又开始笃悠悠饮茶，把肠胃冲刷一下，这真是美好的一天。