中国抗癌协会食管肿瘤专业委员会主任委员于振涛教授指出，
食道癌的诱因主要和不良的生活习惯有关系！
归纳起来有三个：“烟酒不离手”、“趁热吃”和“重口味”。
首先是吸烟、喝酒等不健康的生活习惯，不注重口腔卫生，长时间的积累，非常容易诱发食道癌。
长期抽烟或者每周平均摄入酒精170克以上的人，
罹患食道癌的风险会比无此嗜好的人高出五倍。
喜欢热饮烫食同样是食管癌的重要诱因。
高于65度的饮品、食品是IIA类致癌物。
喜欢大于60度的热茶、饮用热饮过快，会增加罹患食道癌的风险。
饮食过于重口味也会诱发食道癌。
有些国家地区的人非常喜欢吃辛辣或者腌制的食物，
例如泡菜、腌肉、腊肠等等。
这些腌制食品中饱含亚硝酸盐或者硝酸盐，食用过多增加食道癌几率。
已有研究证明食用酸菜与食道癌罹患风险有密切关系。
